ロワゾー・デ・ヴィーニュ@ボーヌ

  • 2010.05.06 Thursday
  • 05:29
開店以来2回目、今年の初めにミシュラン1つ星取って以来初めての再訪。




グジェールとパン


シェフからのサービスで頂いた、じゃがいものヴィシソワーズ、鰻のスモーク、キャビア


ガトー・ド・フォワ・ド・ヴォライユ、エクリビス


ウフ・ムレット、ベルナール・ロワゾー風


友人の皿、エスカルゴが。


アスパラのグラチネ、モリーユ、ハモンイベリコベジョータ


ピジョン、右はホウレン草、これにマッシュポテトが付きます。


うすーく切って焼いたサーモン


クネル。何故写真がこんなに大きい??


オマールのパスタ。パスタの茹で方はやはり・・・。


コース料理に付くチーズ盛り合わせ。(私一人だけコースだった)


コース料理のデセール。イル・フロタント、アランシャペル風。この前にやはりシェフからサービスでチョコレートづくしのデセールがあったんですが、あっという間に食べちゃって写真無し。


プチフール

サービス陣、調理陣全て一新して再出発の一つ星。ドミニクの采配は今後いかに?
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