http://blog.bissoh.com/ ブルゴーニュワインの都、ボーヌの和食レストランでのあれこれを、四季折々お伝えします。 ja http://blog.bissoh.com/?eid=686243 さて、終わりました、黄金の３日間。オスピスのワインオークションに絡めて、世界中からワイン愛好家が集まる３日間。びそうも特別メニューをを設定させて頂き、多くの方々に来て頂きました。 パリからミラノに居を移されても毎年ご友人を連れて来て下さるお客様。お子様達...
パリからミラノに居を移されても毎年ご友人を連れて来て下さるお客様。お子様達も年々大きく逞しく、成長が嬉しい！日本に戻られても、またお待ちしていますよ！

やはりパリからこの時期いらっしゃるお客様、３年目でお顔も拝見すればすぐに分かる方々！特に和風ブッフ・ブルギニョン（ルーミエまたはパカレのワインおりと八丁味噌ベース）を気に入って下さるお客様。来年ももっと楽しいメニューでお待ちしております！

さて、今夜も営業後書類整理で、あら気づけば現在午前２時半！明日は臨時休業、ポレ・ド・ムルソーで飲み倒れ。

そして明後日はパリ。なんと、ミッシェル・ベタンが会長のL¹APV （Association Presse du Vin）が選ぶGRAND PRIX DE LA PRESSE DU VIN 2008のレストラン部門に選ばれてしまい（！）トロフィー授与式に急遽パリへ。授与式は何とセナ！（http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%83%E8%80%81%E9%99%A2_(%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9)

この様子はまた報告しますね！ ]]> レストラン　媚竈　びそう 2008-11-17T10:40:41+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=684385 さて、まだ続きがありました。お部屋でゴージャスに頂く朝ご飯。フレンチ・ブレックファーストの王道！ いろんなジャムとか、フロマージュブランとか・・・。食べきれずにパンはお持ち帰りー。 さて、ここからはシェフの巻。「ご当地朝ご飯」を選択。このメニューのルームサ...

いろんなジャムとか、フロマージュブランとか・・・。食べきれずにパンはお持ち帰りー。

さて、ここからはシェフの巻。「ご当地朝ご飯」を選択。このメニューのルームサービスは無いので、ダイニングの隣の朝食コーナーへ移動。とはいえ、こんなの朝から食べてる人って？？？


ごっついテリーヌ！お酒だって付いちゃいます！シェフは地元の赤ワインを頂いたとか。


チーズもモリモリ！例のナイフでざっくり！


出ました！トリップと野菜の煮込み！しかもデカイ！



うーん、朝からラギオール満喫。





]]> お出かけ 2008-11-08T06:26:30+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=683359 これは前回パリへ出かけたときのゆず。初パリは緊張のしまくりで、お疲れだった様子。














]]> ゆずの大冒険 2008-11-03T20:24:50+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=682964 パリ立教会より卒業生の個展開催のお知らせが来ました。 立教大学卒業生Sachiko SERIZAWA IMAIさんがパリで個展を開かれます。 ヴェル二サージュが来週11月4日（火）、個展の期間は11月15日までです。 Sachiko SERIZAWA IMAI Galerie du Vert Galant le 4 - 15 Nov. 08 ( vernis...
立教大学卒業生Sachiko SERIZAWA IMAIさんがパリで個展を開かれます。

ヴェル二サージュが来週11月4日（火）、個展の期間は11月15日までです。

Sachiko SERIZAWA IMAI
Galerie du Vert Galant
le 4 - 15 Nov. 08
( vernissage le 4 Nov. 17h-21h )
52, quai des Orfevres 75001
01 44 07 20 74

この時期パリにお越しの方は、覗いてみては如何ですか？ ]]> お出かけ 2008-11-01T20:19:44+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=681640 レストランをやっていて楽しいのは新しい人との出会い。最近はイナキ。↓ http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/mitomi/20060808/ 「びそうさんですか？今夜３名で予約したいんですけど、空いてます？イナキです。」 あれ、イナキってパリの方ですか？シャトーブリアンの？ 「そうで... http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/mitomi/20060808/

「びそうさんですか？今夜３名で予約したいんですけど、空いてます？イナキです。」
あれ、イナキってパリの方ですか？シャトーブリアンの？
「そうですけど。」
わーい！！私何度か予約しようと思ったんですけど、いつも留守電で・・・。
「あー、あの電話はほとんど繋がらないから、僕の携帯に電話してね。」[:楽しい:]

びそうにお食事にいらっしゃった時に逆ナンパ（？）成功！で、今回行ってきました！



















ワインも自然派ばかり。マダムが愛してやまないバラタンと比べると？楽しさは五分五分で良い勝負。お料理はバラタンの方がシンプル。ワインリストはやはりバラタン圧勝！でもここのサーヴィスがとても気持ちいい！温かくて、且つ付かず離れず。都会の大人が好きな店です。 ]]> お出かけ 2008-10-31T12:09:25+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=682531 さて、メインからデザートまで一挙にご紹介。 アリゴ！８年前は付け合わせとして１人づつその場で盛りつけてくれて、お代わりもOKでした。マダムお代わりしましたもの！今回は既に盛られていました。 バースデー・ケーキです。飴細工の中にロウソクが。美味しかった。 そうそ...





アリゴ！８年前は付け合わせとして１人づつその場で盛りつけてくれて、お代わりもOKでした。マダムお代わりしましたもの！今回は既に盛られていました。




バースデー・ケーキです。飴細工の中にロウソクが。美味しかった。









そうそう、ブラではミネラルウォーターは注文しないで。ここを建築中に偶然湧き水を発見。で、ここではカラフのお水がとっても美味しいんです！ ]]> お出かけ 2008-10-30T22:59:57+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=679974 サロンに入りました。さー、ブラ劇場開幕です。 私達は８時過ぎにアペロを始めたので、厨房が混み合っていたのか、サロンに通されたのはかなり後でした。早めに来ていた方々はもうメインに入っています。 有名な「季節野菜のガルグイユ」。果たして８年前と同じ感動蘇るか？...


私達は８時過ぎにアペロを始めたので、厨房が混み合っていたのか、サロンに通されたのはかなり後でした。早めに来ていた方々はもうメインに入っています。




有名な「季節野菜のガルグイユ」。果たして８年前と同じ感動蘇るか？の再チャレンジ。前回はお皿の上に違う野菜が分けて盛られていたような・・・。お味はやはりとても繊細で美味しい。[:グッド:]


これこれ、一番右がブラマーク入り「ラギオールナイフ」。 ]]> お出かけ 2008-10-19T19:40:35+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=679495 さて、お部屋はどんな感じかというと？シンプル＆モダンですね。でもちょっと小さめかな。（もっと高いお部屋は広いですよ。）もう少しゆったりしていても良いかも。お部屋だけ見れば、ソーリューのベルナール・ロワゾーは秀逸です！！でも窓から見える絶景はスバラシ！今...

ベッドの上にはハイキングに最適「ミッシェル・ブラ　リュックサック」が宿泊客の方にもれなくプレゼント[:ラブ:]でもいつ、どこでつかったら良いのかな・・・。プールに行くときに使おうかな・・・。








テレビは折りたたみ式で、開かないと分からない仕組み。

あと冷蔵庫の飲み物はタダでーす。これ良いね。ミッシェルさんブランドのレモネード、美味しかったよ。レストランでは相当高かったし。１０ユーロ以上。

そしてチェックアウト時に「お車でどうぞ。」って、ミニボトルのミネラルウォーターと缶入りクッキー貰えます！これってにくいわー。

８年前に行ったとき、道中ストッキングが伝染！この時は替えを持っていなかったので（女性として失格ですね・・・）受付で話したら、「私のをどうぞ。」って渡して下さって。そんなこんなで、ブラのサービスは好きなんです。

お料理のお話は次回に続く・・・。
]]> お出かけ 2008-10-17T08:13:54+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=678527 さ、サロンでアペリティフ。フランソワ・シデーヌのペティアンを見つけ、これをボトルで頂きます。軽い甘みが胃を刺激して、食欲が湧いてきます。










]]> お出かけ 2008-10-12T19:57:39+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=678029 なんとほぼ８年ぶりです！誕生日です。ミッシェル・このあと正式にはブラですか？ブラスですか？どなたか教えて下さい！ ここではフォークは最後まで自分で管理しなくてはいけないそうです。少々の汚れでは替えてくれません。これがラギオールの掟です。（−−； （注：この...


ここではフォークは最後まで自分で管理しなくてはいけないそうです。少々の汚れでは替えてくれません。これがラギオールの掟です。（−−；
（注：この町の読み方は正式は「ラギオール」。これはナイフ売り場のお姉さんに確認したので多分確か。むかしは綴りが今と違ってライオールと読めるものだったらしい。何十年か前に現在の町名に変わったとか。だから、どっちで呼んでも良いと。


天気があんまり・・・で・・・。


この方も特別参加です。でも庭で我慢です。

お料理の写真はまた今度。 ]]> お出かけ 2008-10-10T07:03:11+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=677494 今日はレストラン媚竈従業員募集のお知らせです！ １、調理人、調理補助 ２、ホールサービス、ソムリエ 経験ある無しよりも、やる気のある方大歓迎です！詳細はまず下記にご連絡ください。↓ bis@bissoh.com たくさんのご応募お待ちしています！
１、調理人、調理補助
２、ホールサービス、ソムリエ

経験ある無しよりも、やる気のある方大歓迎です！詳細はまず下記にご連絡ください。↓

bis@bissoh.com

たくさんのご応募お待ちしています！
]]> レストラン　媚竈　びそう 2008-10-07T19:56:40+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=676506 今日はドメーヌ　ジョルジュ・ルーミエにてヴァンダンジュ。収穫初日とあって、みんなまだ元気一杯。クリストフも張り切ってます。美味しいワインを宜しくね！


















]]> ワイン 2008-10-03T02:21:53+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=675285 さぁ、今年も始まりましたよ、ヴァンダンジュ。フィリップの所は他より少し早い９月２０日開始。この時の訪問は２３日の火曜日、ジュブレイ・シャンベルタンです。 病気が多かったり、雹が降ったりと心配事が多い今年のミレジムですが、フィリップのブドウ、ジュブレイに関...






病気が多かったり、雹が降ったりと心配事が多い今年のミレジムですが、フィリップのブドウ、ジュブレイに関してはキレイ。畑担当のジョアンヌ（写真３枚目左）も満足そうです。



]]> ワイン 2008-09-27T02:59:14+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=673839 9月17日水曜日、ピュイ・フュメのディディエ・ダグノーがドルドーニュでULM（ウルトラ・レジェ・モトリゼ）小型軽量飛行機の事故で死亡。離陸直後50メートルほど上がった後落ちた模様。↓ http://www.lepoint.fr/actualites-societe/didier-dagueneau-le-celebre-viticulte... http://www.lepoint.fr/actualites-societe/didier-dagueneau-le-celebre-viticulteur-est-mort-dans-un-accident/920/0/274867

ここにも↓
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20080919gr0a.htm ]]> 社会 2008-09-20T21:37:50+09:00 マダムびそう マダムびそう http://blog.bissoh.com/?eid=672626 車で移動中は案外おとなしいゆず。















]]> ゆずの大冒険 2008-09-15T03:14:19+09:00 マダムびそう マダムびそう